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陆小曼、陈养山
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人民日报记者闫海清报道
### 许昌腐竹：文化中的工业 ，挑战与机缘 在中国富厚多彩的地方特色食品中 ，许昌腐竹以其奇特的风姿和制作工艺在海内外享有盛名。河南许昌 ，这个历史悠久的都会不但因其深厚的文化秘闻而广为人知 ，也因其腐竹生产而声名远扬。特别是许昌乐豆坊食品有限公司作为外地腐竹制作的代表 ，其产品已经成为海内外消费者的餐桌选择。然而 ，在全球化快速生长的今天 ，许昌腐竹工业也面临着多种挑战 ，这些挑战不但影响了企业的生长 ，也影响了地方经济和文化的传承。 #### 许昌腐竹的生长 腐竹 ，亦称豆腐皮 ，是由大豆制成的一种食品 ，有着悠久的历史。在许昌 ，腐竹的生产已形成一条成熟的工业链。许昌乐豆坊食品有限公司等企业接纳古板与现代科技结合的方法 ，不但坚持了腐竹的古板风姿 ，也提高了生产效率和食品宁静。这使得许昌腐竹迅速翻开市场 ，成为地方的一个经济增长点。 #### 面临的主要问题 1. **情况影响**：腐竹生产历程中需要消耗大宗的水资源 ，同时也会爆发废水和其他放弃物。这对外地的情况造成了一定压力。尤其是在水资源缺乏的情况下 ，如何有效治理和利用资源成为一大挑战。 2. **工业升级问题**：随着市场的不绝扩大 ，古板的生产方法已经难以满足现代消费者的需求。工业升级势在必行 ，但如何在革新生产工艺和设备的同时 ，坚持腐竹的古板特色 ，是一个技术和治理层面的挑战。 3. **市场竞争**：海内外许多地区均有腐竹的生产 ，市场竞争日益猛烈。特别是一些大企业通过规�；� ，压缩本钱 ，使得小企业和古板手事情坊面临巨大的生存压力。 4. **文化传承**：虽然腐竹具有深厚的文化配景 ，但目今的年轻一代对古板食品的兴趣相对减少 ，这对腐竹文化的传承形成威胁。 #### 友好的改善建议 1. **环保技术的应用**：推广使用节水和净化技术 ，减少生产历程中对资源的消耗和情况的污染。例如 ，引进循环水系统 ，使水资源获得有效的重复利用。 2. **工业升级与立异**：结合现代食品科技 ，开发新的腐竹产品 ，如低脂、高卵白、富含多种营养的腐竹 ，以满足市-
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责编：陈罗
审核：陈军
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