上游新闻记者陶昕然报道

老姨妈的B站肉片评测：茄子与芒果的终极对决
，解锁创意料理新姿势|

当古板食材遇上网红创意
，B站美食区掀起一场紫色与金色的味觉风暴。资深美食博主"厨房老顽童"用二十年烹饪经验
，通过三期趣味横生的肉片料理实验
，带我们见证茄子与芒果这对"食材界跨次元CP"在煎炒烹炸中的惊艳体现。

【味觉实验室】茄子的逆袭之路

在首期评测视频中
，老姨妈将茄子玩出全新高度。选取云南紫皮茄子切出0.3cm精准薄片
，通过"三腌三沥"古法处理
，配合自制照烧酱进行低温炙烤。当镜头特写泛起焦糖色肉片纹理时
，弹幕瞬间被"这茄子成精了"刷屏。比照实验中
，茄子肉片在吸油率、成型度、咀嚼回甘等维度完胜古板猪里脊
，特别是经过24小时熟成的茄子纤维
，竟能还原出五分熟牛排的柔韧口感。

【水果跨界王】芒果的料理革命

第二期视频推翻认知的芒果肉片制作引发热议。老姨妈精选澳芒果肉切出蝴蝶刀纹
，独创"冰火三重奏"处理工艺：-18℃急冻锁鲜、65℃温泉慢煨、200℃炙烤定形。当金黄果肉裹上秘制黑椒酱泛起雪花纹路时
，直播间点赞突破10万+。实验数据显示
，芒果肉片的维生素保有量达83%
，完胜古板牛肉料理
，其天然果糖在美拉德反应中爆发的焦香物质
，更是让专业美食评审打出9.2高分。

【世纪对决】创意料理的无限可能

在终极对决特辑中
，老姨妈搭建专业料理实验室。通过质构仪检测
，茄子肉片剪切力值达28N/cm?
，接近优质鸡胸肉水平

；芒果肉片弹性系数突破0.85
，逾越大大都深海鱼脍。盲测环节邀请百位观众加入
，在"肉感真实度"指标中茄子以61%得票率险胜
，而"味觉影象度"维度芒果则以73%绝对优势碾压。这场较量最终以"茄子更适合家常料理
，芒果更具宴客潜力"的结论完美收官。

这场连续三周的美食实验累计获得300万播放量
，不但让"植物肉片"看法深入人心
，更掀起B站"万物皆可肉片化"的创意风潮。老姨妈用二十年厨艺沉淀告诉我们：食材本无界
，敢想就能造。下期预告中
，西瓜皮与香蕉花的跨界对决正在酝酿
，让我们连续锁定这个充满惊喜的美食实验室。-

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